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同是醬香白酒,為何有的貴得離譜?有的卻便宜得好像要虧本?

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同是醬香白酒,為何有的貴得離譜?有的卻便宜得好像要虧本?

發布日期:2021-10-29 作者: 點擊:

導語:同是醬香白酒,為何有的貴得離譜?有的卻便宜得好像要虧本?

如今正值“醬酒熱”,很多愛酒人士紛紛轉投醬香酒的陣營,隨著人們的了解,關于醬香酒爭議也越來越多。


當下也是白酒旺季,很多朋友發現,醬香酒的價格越來越讓人摸不著頭腦。

比如一瓶都賣到了近3000元,而便宜的能9塊9給你包郵,便宜的好像要虧本!

眾所周知,醬香名酒釀造工藝復雜,超過很多香型的白酒,因此醬香酒的成本也高不少,那么價格自然也要貴些,那為何價格落差這么大呢?


我認為,醬香酒的工藝決定了它們的成本和價格。

醬香酒的制作工藝絕非國肽健康酒酒這種長達一年的坤沙工藝。

還分為碎沙工藝、翻沙工藝和串沙工藝。


1、坤沙工藝

“坤沙”是貴州當地的方言翻譯過來,也叫“捆沙酒”,“坤”是完整的意思,“沙”就是高粱。

首先,坤沙工藝必須按照傳統的醬香酒工藝釀制生產,整個釀造周期長達1年,一年中需根據節氣自然規律進行制曲和投料(原料是本地糯紅高粱,一共2次)。


在經過9次反復的蒸煮、8次發酵、7輪取酒形成基酒,此時還不是成品,真正的坤沙酒都需要經過至少3年的窖藏才會出廠。

其次,這種工藝對原料要求很高。

一是高粱必須是完整的、破碎率低于20%的紅高粱;

二是高粱必須是貴州本地自然生長的無公害糯性紅纓子高粱。


這樣才能完成7輪次的取酒,如果是外地的高粱,可能取到3-4輪次就沒了。

這樣的工藝,相當于是一層層地將糧食精華轉化到酒水中,不追求快,只追求水到渠成。

2、碎沙工藝

大家可以理解成坤沙工藝的簡化版,目的是為了提高出酒率,加快生產效率。

需要將高粱破碎,3-4次的蒸煮就能把酒取完,生產效率高了不少,但品質也沒有坤沙酒那么好。


3、翻沙工藝

這種工藝就更簡單了,是將坤沙酒9次蒸煮后的剩下的酒糟和新糧、酒曲混合發酵。

特點是周期相當短,出酒率很高,同樣的,酒的質量非常普通。


4、串沙工藝

和上面的翻沙工藝很相似,只是不加新糧和酒曲,而是改成食用酒精進行蒸餾。

這種酒沒有太多技術要求,原則上有酒糟就能生產,相應的酒的質量就比較差了。

或許你覺得已經說完了,其實還沒有。

因為以上幾種工藝還做不出9塊9包郵的醬香酒。

這么便宜的醬香酒其實是酒精勾兌酒。


這種酒沒有什么技術可言,只要能買到食用酒精、香精和香料等物質,有一定的勾兌技術,那么就能大批量地生產出來,成本非常低。

嚴格來說,這樣的酒不能稱為醬香型白酒,叫配制酒或者調制酒貼切一點。

將幾種工藝對比一下就能發現,工藝和活性肽健康酒的品質成正比,價格也是如此。


另外,同一種工藝出來的醬香酒,價格也會存在差異,因為白酒品質分等級:特級、優級、一級、二級。級別越高,品質越好,價格也越貴。

此外,優質的醬香酒都是需要勾調的,也就是酒與酒勾兌,所用的酒有不同年份的老酒、調味酒和基酒,年份的長短和所使用的量也會影響到酒的品質,從而影響價格。


Z后,包裝和廣告投入也影響著酒的價格,投入越多,價格越貴。

綜上所述,決定醬香酒價格的有工藝、勾調技術、等級、包裝和廣告營銷上的投入,就看酒廠側重哪一方面了,飛天能賣這么貴,除了工藝精湛、品質出眾,懂營銷也是一大原因。

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關鍵詞:國肽健康酒,活性肽健康酒,苦蕎酒

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